Member details
Gebruikersnaam
Wachtwoord
 
Wachtwoord vergeten?
 
 

Harmen trakteert

 

Ter ere van mijn verjaardag heb ik voor vandaag een batch yoghurt-bosvruchten brownies gebakken. Nou ja, "brownies", we zijn er hier nog niet uit hoe we dit specifieke gebak moeten noemen.
Wil je zelf ook aan de slag, zie hier het recept:
(ongeveer 16 tot 26 stuks, afhankelijk van hoe royaal je snijdt)

Ingrediënten:

Vruchtenyoghurt

- 262.5 gram frambozen

- 150 gram blauwe bessen

- 307.5 gram volle yoghurt

- 42 gram volle melk

- 1 el anijszaad
Gebakbasis

- 250 gram witte chocolade

- 300 gram gezeefde bloem

- 350 gram suiker

- 2.5 tl bakpoeder

- 8 eiwitten

- 10 gram gezeefde soja lecithine
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180º C en zet een ingevet bakblik klaar.
Vruchtenyoghurt

Maal het anijszaad fijn in de vijzel.

Meng de melk, vruchten en anijszaad in de blender. Blend enige minuten voor een mooi mengsel.

Zeef de pitjes en grovere stukjes anijszaad eruit.

Schenk het mengsel terug in de blender en voeg de yoghurt toe. Blend ook dit enige minuten.
Gebakbasis

Prepareer één kom met de chocolade, 500 gram van de vruchtenyoghurt en de lecithine. Zorg voor een grote kom, want hier komen alle ingrediënten in samen.

Zet een andere kom klaar met suiker, bloem en bakpoeder.

Klop ook de eiwitten stijf met een staafmixer.
Smelt au bain marie de chocolade, terwijl je flink roert. De lecithine moet zeer goed opgenomen worden door de gesmolten chocolade en yoghurt.

Wanneer dit het geval is, voeg beetje bij beetje de droge ingrediënten uit de andere kom toe. Roer flink om alles goed te mengen.
Wanneer de bloem en suiker zijn opgenomen, spatel je voorzichtig de geklopte eiwitten door het mengsel. Als dit alles een mooi homogeen mengsel vormt, giet je het in het bakblik.
Het blik mag ongeveer 30 minuten in de oven, maar begin na 25 minuten met controleren. Het gebak mag van buiten redelijk hard zijn, maar van binnen nog lekker zacht.

Controleer dit door een cocktailprikker in het gebak te steken en te kijken hoeveel er aan blijft plakken.
Even laten afkoelen voor het gegeten kan worden, kamertemperatuur geeft het beste resultaat.
Noot: lecithine is de bindende stof in eigeel. Aangezien we geen dooiers gebruiken hebben we de lecithine nodig om het mengsel te binden.

Heb je geen lecithine in huis, gebruik dan 10 eidooiers (2 gram lecithine per dooier). Ik gebruik overigens geen dooiers omdat eigeel de mooie paarse kleur verpest.


 Stuur door   Dit is niet OK 

 
 

Favoriete blogs

Links

 

Tags