Na 24 jaar zonder vleesconsumptie deze aardbol rondgestruind te hebben, ga je af en toe patronen terugzien. Enerzijds zijn daar de sentimentele, ?fanatieke 16-jarige pubers die vorige week tot een vleesloos-dieet-clan zijn toegetreden, en bozig met woorden smijten als 'dood lijk', als ze het over een kippenkluifje hebben. Anderzijds natuurlijk de verstokte, rood aangelopen testosterontanks die bang zijn dat ze zonder vlees verworden tot een schriel, bleek, geslachts- en ruggengraatloos wezentje.
Ene Hiske schreef hier een grappig stukje over, naar aanleiding van het verschijnen van een nieuw vegetarisch kookboek, van de hand van de Isra?sche chef Yotam Ottolenghi. De laatste is zelf geen vegetari? en dat vind ik in dit geval eigenlijk wel een goede zaak. Dat vrijwaart hem op z'n minst van de schijn van teveel partijdigheid of evangelisme.
De column bevat onder andere een recept uit het boek. En hoewel er linzen inzitten (dat toch zo'n 30 jaar lang het gedoodverfde vegetari?oer was) vind ik Knolselderij en linzen met hazelnoten en mint toch zeker niet verkeerd klinken.
Illustratie: Baukje Stamm